雷青：掌控你婆婆的坛和心，把霉豆腐的香味传

荆楚网（湖北日报）（通讯员 孙国林 张思琪）建始县鄂州市广润社区的一户人家，冬日清晨的阳光照在厨房里。赖琴靠在精心摆放的老豆腐上。这是制作霉豆腐的第一步，也是她从婆婆恩金瓦手中接手后的日常。 “明智地选择你的豆腐，并把​​它切得漂亮。”这句话是我婆婆教给我的，现在已经成为她自己的口头禅。以前，这都是燕钦河一个人的手艺。现在已经一代又一代地传承了下来。 严勤和做模豆腐已有近20年的历史。在朋友的支持下，她开始制作，完善配方，送去检验认证，最后送到了超市。小模豆腐不仅在自己的生活中重新找到了家，也成为了很多创始人心中“家的味道”的象征。 但时间不是善意的非常高兴。随着颜钦河年龄的增长，他渐渐觉得自己不能做自己想做的事了。 “我们做异型豆腐是根据季节来的，冬天十月、十二月做的异型豆腐最好吃。”雷钦说，由于严格的季节要求，他意识到自己不能废除这项工艺。 于是她决定主动出击，向婆婆学习。 Raikin 继续密切关注整个过程的各个方面，从选择和切割豆腐到控制温度和湿度以及发酵时间。 “我婆婆常说，每一步都一丝不苟，她做的豆腐之所以那么软、那么香，就是因为这份额外的努力。” 严钦和先生也毫不犹豫地将自己20年来积累的知识传授给儿媳妇。 “看到她学习这么认真，我很高兴。”言钦河说道。 “是”不仅是一份工作，更是一种情感的延续。 目前，秦磊已成为燕钦河不可或缺的得力助手。除了掌握豆腐成型的手艺外，他开始思考如何进一步发展这种传统风味。 “很多外地的剑士都喜欢吃我们的模豆腐，他们说这是家乡的味道。”秦雷说：“我学了这门手艺，就是为了让更多的人能够享受到我们精心制作的美味佳肴，我想把它传承下去。” 从婆婆到儿媳，从一个人到另一个人，霉豆腐的故事在建始县这个平凡的家里静静地延续着。雷琴继承的不仅仅是一个发酵罐，还有复兴传统技艺的匠心、乡愁和责任。 而颜钦瓦也很高兴看到自己花了20年酿造的味道在莱钦手中不断扩大。